自助餐
維基百科介紹:
自助餐（英語：Buffet，英式發音：國際發音：[ˈbʊfeɪ]，美式發音：[bəˈfeɪ]），是指由食客自行選取食物的進餐方式。香港人習慣稱部飛或鋪飛（pou3 fei1），讀音是取其英語發音。由於台灣自助餐普遍指僅能自選三四道菜加上肉的餐點（類似香港快餐），因此buffet在台灣通常是另外稱作「吃到飽」。

在美國的中式自助餐

軍中自助餐

西式自助餐

德國西式自助餐
起源

自助餐奶酪和火腿拼盤
歐洲中世紀的盛宴常會擺設許多食物，16世紀時瑞典人將擺放烈酒與小點心由賓客自取的桌子稱為自助餐桌（英語：Smörgåsbord）。[1]到了18世紀，這種方式在法國重新興起，並於整個歐洲廣泛流傳。到了近代，西方國家的餐飲業者將其文明化和規範化，發展出現時的自助餐。
形式

自助早午餐的小吃
一般的自助餐多數都是西餐中的燜、燴、煮類的菜餚，也附有一些沙拉、麵包、湯及甜品等配菜。在高級的自助餐，餐廳會安排廚師現場製作一些燒烤肉類供食客即時享用。近年，自助餐的形式已不局限於西式食品，基本上各地的食品都可以作為自助餐的菜餚，也越來越普遍。
由於自助餐是不按食量計取費用的，所以有些人就發明了吃自助餐的一些特殊技巧，達到花最少的錢，吃最多的食物的目的。但這樣的做法會使進餐者過多追求進食數量，超量進食會引起人體消化系統的不適，血糖升高，經常這樣對身體健康極為不利，綜合來看，過量進餐得不償失。
而自助餐現在朝向多元化發展，許多料理都有提供自助餐的服務。像是日本料理、韓式料理、西式料理、墨西哥料理、蒙古烤肉等等。現在的亞洲，都有很多自助餐的服務，只收一個固定金額，部分餐廳會再加上10%的服務費，就是一個人頭的金額。如果用餐後剩餘食品重量超出一定範圍，部分商家可能會要求顧客額外繳納一筆費用，但商家一般會提前告知顧客，以防止顧客浪費食材。自助餐服務費的作用通常是為了反應食材成本，以及員工的薪資等要項。
臺式自助餐
臺灣的吃到飽除了指上述顧客自由取用、無限量供應的歐式自助餐以外，也用來稱各式無限享用的飲食。除了歐式自助餐外，還有火鍋、涮涮鍋、燒烤或火烤兩吃（火鍋、燒烤二合一）…等，多種形式的「吃到飽」。此種吃到飽於臺灣自2000年後較為風行，常可見於高檔飯店或是一般吃到飽火鍋店等處，或者充作牛排店的沙拉吧。
而臺灣的自助餐指一種「計量型」的餐點，菜色大致上是家常菜，讓顧客自助式的夾取菜餚，或是由顧客指定、店員夾取，結帳時須到櫃台以量計價。除了一般較小型的便當店或連鎖便當店外，也應用於部分素食餐館。計量型台式自助餐通常比吃到飽更平價。
港式自助餐
自助餐在香港非常流行。大部分酒店都有午餐或晚餐自助餐。有些日式餐廳亦有日本放題，亦即是定價內可任意選擇放題餐單內的食物，不設上限。部分設時間限制，如90分鐘或2小時。
參見
外燴
迴轉壽司
日式放題（日語：食べ放題）
時時樂
北歐式自助餐（英語：Smörgåsbord）
參考
